Bei Wildfleisch von Dam- und Rotwild handelt es sich um hochwertiges Fleisch von Tieren aus einem Wildgatter. Es ist es ist eiweißreich, fettarm und stammt aus artgerechter Haltung. Das feinfaserige Fleisch hat ein festes Gefüge und erfordert deshalb unter Umständen eine „Vorbehandlung“, besonders Fleisch von älteren Tieren..
Detaillierte Informationen über Wildfleisch erhalten sie auf der Internetseite des Landesverbandes Landwirtschaftlicher Wildhalter des Freistaates Sachsen e.V.