{"id":29,"date":"2015-06-21T18:52:50","date_gmt":"2015-06-21T18:52:50","guid":{"rendered":"http:\/\/neu.wildgehege-grosshennersdorf.de\/?page_id=29"},"modified":"2016-02-05T17:41:06","modified_gmt":"2016-02-05T17:41:06","slug":"wuerzen-und-beigaben","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/neu.wildgehege-grosshennersdorf.de\/?page_id=29","title":{"rendered":"W\u00fcrzen und Beigaben"},"content":{"rendered":"<p align=\"left\"><em>W\u00fcrzen und Beigaben<\/em><\/p>\n<p align=\"left\">Im Laufe der Zeit haben sich bestimmte Traditionen in Bezug auf die mit dem Wildbret harmonisierenden Gew\u00fcrze und Zugaben herausgebildet. Typische Gew\u00fcrze sind Wacholderbeeren, Pfefferk\u00f6rner, Thymian, Rosmarin, Lorbeerbl\u00e4tter, Zwiebel, Knoblauch und M\u00f6hren. Waldpilze, Rotkohl, Preiselbeeren auch Birnen oder Quitten runden die Gerichte ab. Als S\u00e4ttigungsbeilage sind Salzkartoffeln, B\u00f6hmische Kn\u00f6del, bei kurzgebratenem auch Kroketten gut geeignet.<\/p>\n<p align=\"left\">Schlie\u00dflich noch ein paar Worte zum Wein. Zum Wild wird immer Rotwein serviert. Zu j\u00fcngerem Wild und Kurzgebratenem reicht man einen leichteren, trockenen Rotwein, zu \u00e4lterem Wild, das in einer reichhaltigen, gew\u00fcrzten So\u00dfe zubereitet ist, einen k\u00f6rperreicheren, halbtrockenen Rotwein. Das Aroma des Rotweins kommt dann am besten zur Geltung, wenn der Wein Zimmertemperatur (16-18\u00b0C) hat. Er sollte sogar eine Stunde vor dem Servieren mit der Luft in Ber\u00fchrung kommen, d. h. die Flasche wird schon ge\u00f6ffnet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>W\u00fcrzen und Beigaben Im Laufe der Zeit haben sich bestimmte Traditionen in Bezug auf die mit dem Wildbret harmonisierenden Gew\u00fcrze und Zugaben herausgebildet. Typische Gew\u00fcrze sind Wacholderbeeren, Pfefferk\u00f6rner, Thymian, Rosmarin, Lorbeerbl\u00e4tter, Zwiebel, Knoblauch und M\u00f6hren. Waldpilze, Rotkohl, Preiselbeeren auch Birnen &hellip; <a href=\"http:\/\/neu.wildgehege-grosshennersdorf.de\/?page_id=29\">Weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":21,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/neu.wildgehege-grosshennersdorf.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/neu.wildgehege-grosshennersdorf.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/neu.wildgehege-grosshennersdorf.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/neu.wildgehege-grosshennersdorf.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/neu.wildgehege-grosshennersdorf.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/neu.wildgehege-grosshennersdorf.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61,"href":"http:\/\/neu.wildgehege-grosshennersdorf.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/61"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/neu.wildgehege-grosshennersdorf.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/21"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/neu.wildgehege-grosshennersdorf.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}